Torretta di melanzane con bufala e salsa alla menta
Finalmente sembra essere arrivata l’estate, così dicono, da oggi dovremmo avere finalmente un bel tempo duraturo. Festeggiamo quindi con un fresco antipasto estivo: torretta di melanzane con bufala e salsa alla menta.
Questo piatto è gustoso e molto fresco, proprio quello che ci vuole. Si può comunque mangiare anche tiepido oppure a temperatura ambiente.
La menta da quel gusto che sa proprio d’estate!
Come preparare la torretta di melanzane con bufala e salsa alla menta
Ingredienti (per due):
1 grossa melanzana
125 g di mozzarella di bufala
timo
sale
per la salsa:
10 g di menta
6 cucchiai di olio
sale
Tagliare la melanzana a dadini. Far scaldare bene una pentola antiaderente, mettere dell’olio e aggiungere subito le melanzane. Far cuocere per una decina di minuti, salando alla fine. Aggiungere del timo fresco alla fine e mescolare.
Preparare poi la salsa, mettendo le foglie di menta e due cucchiai di olio nel bicchiere del frullatore ad immersione. Frullare aggiungendo pian piano l’olio restante e un pizzico di sale.
Mettere le melanzane in un coppapasta, posizionare sopra delle fettine di mozzarella.
Servire con la salsa alla menta.
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Scrivo per:
Meravigliosa, questa ricetta la trovo assolutamente geniale la proverò al più presto. Bravissima
che bello! dà proprio la sensazione di "freschezza"! 😉
Ottimo: fresco e gustoso.
E speriamo che quest'estate si stabilizzi davvero 😀
Ciaooo
Grazie Colombina, se provi fammi sapre 😉
Vero Glo???La menta è sempre freschissima!
Jajo…speriamo davvero! ciaoooo
Invitantissimo, soprattutto in estato che speriamo sia arrivata definitivamente!!
Franci
fresca, veloce, estiva…come si può dire di no a un piatto così?!
davvero delizioso, la presentazione rende elegantissimi due ingrendiendi semplici e genuini!
qui a palermo confermo,l'estate e'arrivata!!che delizia la tua torretta!!
Buonissimo questo piatto, l'aroma della menta conferisce un tocco medio orientale e la bufala lo rende invece perfettamente mediterraneo!! Bacioni
direi che l'estate sia arrivata con tutto il suo calore…qui fa un caldo oggi!!!! ottima per il pranzo la tua torretta ..fresca e leggera..baci
ottima, delicata… la provo!!
Uno scatto fantastico…per un'altrettante fantastica ricetta…compplimenti!
Fresco e profumato… una nota veramente estiva!!
E la foto, poi, ne vogliamo parlare?
Brava Marta, un'idea veramente allettante…
appena provo, ti faccio un fischio.
Bacio
Aurelia
Una ricetta schietta che arriva al cuore del gusto senza inutili stravaganze e lo scatto ne esalta tutta la pulita bellezza 🙂
questa torretta ha davvero del fascino… ciao marta!