Crostata cioccolato e pere

Questo corso di cucina è stato veramente meraviglioso, ho imparato un sacco di cose e le sorelle Simili sono davvero una forza della natura, sono felice di averle conosciute e di aver imparato da loro molte ricette buonissime.

Torniamo però alla ricetta della crostata cioccolato e pere, un classico intramontabile che va benissimo per ogni occasione. Piace sempre a tutti!

Come si prepara la crostata cioccolato e pere

Ingredienti:

Per la frolla:

300 g di farina

125 g di zucchero

150 g di burro

1 uovo + 1 tuorlo

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di lievito per dolci    

Per la farcia:

300 g di cioccolato fondente

200 g di panna fresca

1 pera  

Ho preparato la frolla iniziando a sabbiare farina e burro e poi ho aggiunto gli altri ingredienti fino a formare una palla che ho fatto riposare in frigo, avvolta con pellicola, per un paio d’ore. Ho grattugiato il cioccolato e ci ho versato sopra la panna calda, a filo, ho mescolato bene e ho fatto riposare fuori al fresco per un paio d’ore.

Ho cotto le frolle in bianco (uno stampo lungo e 4 stampini) coperte con dei ceci per i primi dieci minuti e poi senza niente fino a duratura. Più i meno 20 min per lo stampo grande e 12 per i piccoli.

Ho fatto ammorbidire la pera tagliata a spicchi in padella con un goccio d’acqua e una spolverata di zucchero. Infine ho assemblato le crostate mettendo sulla base i pezzettini di pera e ricoprendo di ganache al cioccolato.

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