Insalata di patate, salmone e riso venere

Oggi una ricetta a base di patate a pasta soda: insalata di patate, salmone e riso venere . Una buonissima insalata con salmone e riso venere adatta ad essere gustata calda, tiepida o fredda.

Siamo rientrati alla base dopo qualche giorno in montagna con la famiglia. Sono state giornate freschine ma bellissime. Ormai sento la Primavera arrivare e con lei la voglia di verdure e nuovi esperimenti in cucina.
Penso che faremo un periodo detox dopo i bagordi festivi e questa insalata di patate è perfetta.

Fa parte della campagna Patate da amare alla quale ho partecipato con ricette e video ricette.

Come si prepara l’insalata di patate e salmone con riso venere

Ingredienti:

250 g di patate a pasta soda

100 g di riso venere

300 g di salmone fresco

Olio

Sale, pepe    

Fate lessare le patate e, una volta morbide, togliete la pelle e tagliatele a cubi. Regolate di sale e tenete da parte. Pulite il salmone da pelle e lische. Tagliate anch’esso a cubi e fatelo rosolare leggermente in padella con dell’olio extravergine di oliva.

Regolate di sale e tenete da parte. Lessate anche il riso e, una volta scolato, conditelo con un filo d’olio. A questo punto mescolate in una grossa ciotola il riso, le patate ed il salmone. Regolate di olio e, se serve, di sale.

Se amate le ricette di insalate, provate anche:

• insalata di pollo estiva con zucchine e feta
• con trota salmonata, arance e finocchi
• con avocado, salmone e ceci

Le insalate sono davvero buone in tutte le stagioni.