Il libro sul burro salato…è arrivato!

Non sapete che gioia sfogliare il Libro delle Fattorie Fiandino sul burro salato! Sono tutte ricette bellissime ed è proprio una bella soddisfazione leggere anche la mia ricetta e il mio nome accanto a quello di bravissime bloggers.
Il libro è nato da un concorso di ricette indetto da Fattorie Fiandino in collaborazione con Sandra di Un tocco di zenzero.
Potete comprare il libro qui.

Questa è la mia ricetta che fa parte del libro.

Ingredienti:

300 gr di farina 00
300 gr di farina di farro
12,5 gr di lievito di birra
220 gr di acqua
100 gr di latte
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e 1/2 di sale
90 gr di noci
50 gr di burro salato 1889

Sciogliere il lievito in un bicchiere d’acqua tiepida, prelevata dal peso totale. Aggiungere lo zucchero, mescolare e far riposare 5 minuti finchè non si sarà formata una schiumetta in superficie.
Setacciare le due farine e metterle nell’impastatrice, aggiungere l’acqua con il lievito e il latte. Impastare col gancio e aggiungere a poco a poco l’acqua.
Quando l’impasto inizia a prendere consistenza aggiungere il sale. Continuare ad impastare per circa 15 minuti.
Far lievitare l’impasto in un luogo tiepido fino al raddoppio (circa due ore).
Riprendere l’impasto, formare dei panetti da circa 90 gr. da ogni panetto formare un salsicciotto lungo circa 22 cm.
Con un mattarello schiacciare ogni salsicciotto in modo da ottenere una striscia alta circa 2 cm.
Spalmare ogni striscia con il burro salato e cospargere di noci precedentemente tritate grossolanamente.
Arrotolare ogni striscia dal lato lungo, formando così la rosa e mettere ogni rosa in uno stampo da muffin.
Procedere in questo modo con tutti i panetti di pasta.
A questo punto far lievitare ancora 20 minuti.
Accendere il forno e infornare le rose a 220 gr per 20 minuti.
Far raffreddare su una gratella.