Le brioches di Julia Child

Innanzitutto esprimo anche io solidarietà per Adriano per il plagio subito, davvero è una vergona, non costa niente almeno nominare la fonte delle ricette!

La ricetta di oggi è di Julia Child, in attesa di vedere il film ho preparato queste sofficissime brioches!
Le avevo viste fatte sul blog Mollica di pane ed era tanto tempo che le avevo in archivio da provare, ieri sera sono tornata abbastanza presto e quindi mi sono cimentata.

Ingredienti (a me sono venute 10 brioches):

èponge:
85 gr di latte tiepido
20 gr di lievito di birra (io un panetto)
1 uovo
360 gr di farina

Si fa sciogliere il lievito nel latte tiepido poi si unisce l’uovo e si mescola. Io ho messo tutto nel KA, aggiunto 180 gr di farina e impastato per qualche minuto.
Poi ho versato sopra la restante farina e ho fatto lievitare per 40 minuti (alla fine avrete la superficie crepata).

impasto:
70 gr di zucchero (io ne ho messi 110 gr )
mezzo cucchiaino di sale
4 uova sbattute (io ne avevo solo 3 grandi)
200 gr di farina (180 gr da aggiungere e 20 gr da aggiungere in caso di necessità -per me ovviemente no visto l’uovo in meno-)
170 gr di burro a temperatura ambiente

Ho versato zucchero, sale, uova e farina sul primo impasto. Impastato con l’impastatrice per 20 minuti fino a che l’impasto si stacca dalle pareti.
A questo punto ho aggiunto il burro poco alla volta, aspettando che il primo aggiunto fosse assorbito bene.
Ho fatto lievitare per due ore.
A questo punto ho formato le brioches, utilizzando gli stampi Silikomart a forma di pandorini (sono così belli che non potevo aspettare Natale!).
Ho messo una prima pallina di impasto (circa 90 gr) nei singoli stampi e sopra una pallina più piccola (una noce) infilata un po’ nel primo impasto. Ho spennellato di latte e infornato.
18 minuti a 180 gradi e sono pronte!

Questo è l’interno, sofficissimo!