Brioches siciliane

Sarà che quando sono stata a Favignana non sono riuscita a mangiare le brioches siciliane ma era un bel po’ che avevo voglia di rifarle!
La ricetta che ho usato è quella delle sorelle Simili, modificando però le dosi di lievito per velocizzare i tempi. Devo dire che sono venute buone!

Ingredienti:
25o gr di farina manitoba
250 gr di farina 00
12,5 gr di lievito di birra
85 gr di zucchero
75 gr di burro
200 gr di latte
1 stecca di vaniglia
2 uova più uno per spennellare
1 pizzico di sale

Ho fatto sciogliere il lievito nel latte tiepido e poi ho messo tutti gli ingredienti tranne il burro nell’impastastrice. L’impasto deve incordare, quindi è bene impastare per almeno 15 minuti, quando gli ingredienti sono bene amalgamati unire anche il burro all’impasto.
A questo punto ho fatto lievitare per due ore e mezza e poi ho formato le brioches.
Ho formato 9 brioches ma in effetti eranpo un po’ grosse. Prima si fa la pallina più grande, arrotolando l’impasto verso l’interno per favorire la lievitazione. A questo punto si spennella di uovo, si fa una fossetta in ogni brioche e si adagia una pallina più piccola.
Dopo aver rispennellato ho fatto lievitare 2 ore e infornato a 180 gradi per 18 minuti.
Un profumo!!!