Risotto con rosmarino e stracchino

• utilizzare un riso adatto ai risotti: carnaroli o vialone nano
• fare un soffritto cotto a fuoco bassissimo con cipolla e burro
• rispettare le regole della mantecatura. Per una mantecatura perfetta utilizzate il burro (o formaggio come in questo caso) ben freddo

Vediamo ora insieme come si prepara il risotto con rosmarino e stracchino:  

Ingredienti (per 2):

 160 g di riso Carnaroli

 2-3 rametti  di rosmarino

  brodo

  vino bianco

  sale, pepe, burro

  1/2 cipolla   2 cucchiai di stracchino per mantecare

Far sciogliere una noce di burro e fate un soffritto con la cipolla a fuoco molto basso. Dopo una decina di minuti aggiungere il rosmarino e far rosolare un pochino, aggiungere il riso e farlo tostate.

Bagnare con un bicchiere di vino bianco e quando è evaporato aggiungere il brodo e portare il riso a cottura. A questo punto aggiungere lo stracchino, mescolare e far riposare un paio di minuti a fuoco spento.        

Se come me amate i risotti, qui trovate delle ricette di risotti interessanti. Ricordatevi che in cucina è bello sperimentare quindi via libera a nuovi abbinamenti ed accostamenti.