Sformato di radicchio con fonduta

Oggi una ricetta che sa proprio di inverno: sformato di radicchio con fonduta e come quasi sempre le mie ricette è veloce e facile da preparare.
L’ho preparata ieri sera che è venuta a cena una mia amica del liceo che non vedevo da svariati anni, e non dico quanti! Quindi ci siamo raccontate un po’ di vita davanti a questo sformatino (e non solo!)

Io adoro gli sformati di verdure, sono ottimi sopratutto se abbinati ai formaggi. Facili da fare, piacciono sempre a tutti.

Come preparare lo sformato di radicchio e fonduta

Come vi dicevo la ricetta è molto semplice, vediamo come prepararla insieme.

Ingredienti (per due):
200 g di radicchio
100 g di ricotta
1 uovo
sale, pepe, olio

per la fonduta:
2 cucchiaini di burro
1 cucchiaino di farina
45 g di fontina
sale, pepe

Tagliare il radicchio a pezzi piccoli e farlo cuocere in padella a fuoco vivace con un filo di olio per una decina di minuti, fino a che diventa bello morbido. Salare alla fine.

Farlo raffreddare un po’,unirlo alla ricotta e all’uovo sbattuto. Frullare tutto con il frullatore ad immersione e regolare di sale e pepe. Imburrare due stampini e versare il composto. Gli sformatini vanno cotti a 180 gradi in forno per 25 minuti.

Per la fonduta invece sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e formare un roux. A questo punto aggiungere il latte mescolando. Quando il tutto si è rappreso un po’ aggiungere il formaggio a pezzettini e una macinata di pepe (eventualmente regolate di sale).

Una volta cotti gli sformatini di radicchio, farli raffreddare cinque minuti prima di sformare e servire con un mestolino di fonduta ben calda.

Se amate gli sformati di verdure, provate anche:

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• di riso basmati con zucchine