Cucchiaini di salmone marinato al curry e peperoni

Vi invito spassionatamente a provare questo antipasto, ne sono rimasta entusiasta. E’ piaciuto a tutti, ma proprio a tutti…anche a chi, vedendo i peperoni ha arricciato il naso.
Preso dal mio nuovo librino sulle marinate, senza cottura, facile, va solo preparato per tempo.
Vi metto direttamente la mia ricetta.

Ingredienti:
1 trancio di salmone (il mio era circa 300 gr)
1 peperone

prima marinata:
4 cucchiai di sale grosso
2 cucchiai di zucchero
pepe nero macinato

seconda marinata:
succo di un limone
1 cucchiaino di curry
un mazzettino di aneto
sale pepe
olio

per decorare:
scorza di limone

La sera prima coprire il salmone con il sale, lo zucchero e il pepe, sigillare con della pellicola.
Far cuocere il peperone tagliato a metà nel forno con la pelle verso l’alto, sotto il grill, per una ventina di minuti. Lasciarlo riposare in un sacchetto di carta e poi spellarlo. Tagliarlo a striscioline e metterlo in una tazza, coperto con della pellicola, in frigo tutta notte.
Il giorno seguente preparare la seconda marinata. Spremere il limone, aggiungere 5/6 cucchiai di olio, l’aneto a pezzettini, il curry, sale e pepe. Versare la marinata sui peperoni.
Sciacquare bene il salmone, tagliarlo a dadini e unirlo ai peperoni con la marinata.
Far riposare in frigo almeno due ore. Servire ben freddo su dei cucchiaini, spolverando con la scorza del limone.