Gli strascinati fatti in casa

Mettete una domenica piovosa, nessuna voglia di mettere il naso fuori di casa, ma tanta voglia di coccolarsi, anche col cibo. Et-voilà così sono nati questi strascinati fatti in casa.
Li avevo visti da Mollica di pane e mi sono detta che fosse la giornata perfetta per preparali.

Ho seguito le dosi consigliate ma per due sono molto abbondanti, vanno bene se mangiate proprio solo quelli.

Solo due ingredienti: semola di grano duro e acqua. In poche mosse avrete una pasta fatta in casa buonissima. Non so perché ma la pasta fatta in casa fa spesso paura, in realtà è molto semplice da fare, sopratutto gli strascinati che non hanno bisogno di stesura.

Ingredienti (per due):

330 g di semola di grano duro
190 g di acqua (la ricetta dice 170 g ma dipende dal tipo di farina)

Mettere la farina a fontana, versare nel centro un po’ di acqua e mischiarla con poca farina con una forchetta. Aggiungere ancora dell’acqua e iniziare a impastare con tutta la farina fino ad avere un impasto bello compatto e liscio.

Far riposare l’impasto coperto per mezzora.
Prendere un pezzo di impasto e formare un salsicciotto che dovrete tagliare ogni 3/4 cm, fate conto la misura di 3 dita.

A questo punto con le dita fate pressione su ogni tocchetto e strascinate verso di voi, formando appunto gli strascinati.
Far riposare ancora mezzora e cuocere in abbondante acqua salata.
Saranno pronti quando verranno a galla.

Per condire gli strascinati fatti in casa, vi consiglio:

• ragù di carne
• salsiccia e pane fritto
• ragù di polpo