Amatriciana!

…una delle paste piu’ buone che ci sia! Non la faccio spesso, non trovo così facilmente il guanciale, ma quando la preparo mi dico sempre che questa pasta è proprio squisita!

Ingredienti(per due):

180 gr di pasta (per me bigoli)
40 gr di guanciale
500 gr di conserva di pomodoro
pecorino romano
aglio, olio, sale

Far rosolare l’aglio in camicia con dell’olio in un tegame capiente. Togliere l’aglio e aggiungere il guanciale tagliato a fettine. Far sfrigolare per un minuto e aggiungere il pomodoro.
Io ho usato una conserva di pomodoro fatta con dei pomodori pugliesi cotti al forno…una delizia.
Regolare di sale e far cuocere per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo far bollire la pasta, scolarla e farla saltare nella padella con il sugo.
Impiattare e spolverare di pecorino.