Pancakes alla marmellata bio di visciole

La colazione con i pancakes sa proprio di una colazione rilassata, fatta in vacanza o la domenica…adoro quando si ha la possibilità di fare colazione così, mi fa sentire bene e mi fa inziare la giornata con un sorriso.
Ero curiosa di provare le nuove marmellate bio ricevute dalla Rigoni di Asiago , la scelta è stata difficile, mi hanno spedito delle marmellate molto particolari.
Alla fine ho deciso di gustare questi pancakes con la marmellata di visciole (ciliegie selvatiche) e devo dire che è molto buona, non troppo dolce proprio come piace a me.

Ingredienti (per 4/5 pancakes):
125 gr di farina 00
125 gr di latte
5 gr di lievito per dolci
1 uovo
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di sale
burro

marmellata di visciole

Mescolare la farina con il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungere il latte poco per volta mescolando con una frusta a mano. Aggiungere alla fine l’uovo semisbattuto.
Non bisogna mescolare troppo, basta avere una pastella bella corposa, non liquida.
Scaldare una padella antiaderente con una noce di burro e versare un mestolino di pastella. Girare il pancake dopo 1 minuto e continuare la cottura per un altro minuto.
Servire cosparsi di marmellata di visciole.