Idee per il picnic di Pasqua

Ormai ci siamo, manca poco a Pasqua ed è giusto organizzarsi per i pranzi all’aperto. Si tratta del periodo dell’anno che preferisco e il picnic è una delle cose che mi rilassa di più in assoluto quindi ecco qualche idea per il picnic di Pasqua o Pasquetta.

Un plaid all’ombra di un albero, pranzo al sacco e relax nella natura, quanto amo le prime giornate di primavera.

Per il vostro picnic vi propongo due ricette tratte dei miei due libri. Una sfogliata di piselli e prosciutto tratta da Pasticceria Salata e un panino all’avena con fave, salame e pecorino, tratto da Panini Golosi.

 

Sfogliata di piselli e prosciutto

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare da 200 gr
120 gr di piselli
80 gr di prosciutto cotto a fette
150 gr di ricotta
olio evo
sale e pepe

Lessate i piselli in acqua bollente salata per qualche minuto. Scolateli e fateli ripassare in padella con un filo d’olio.
regolate di sapore e lasciate raffreddare.
Stendete la pasta sfoglia in uno stampo rettangolare foderato di carta forno, bucate la superficie con i rebbi di una forchetta. Spalmate la ricotta e spolverate di sale e pepe.
Coprite tutta la superficie con i piselli e sopra posizionate le fette di prosciutto cotto, premendo bene sulla superficie in modo che non si alzino in cottura. Fate cuocere a 200° per 20-22 minuti.

Pane all’avena con salame, pecorino e fave

Ingredienti:
1 panino all’avena
60 gr di salame Milano affettato
20 gr di pecorino
50 gr di fave sgusciate
cipolla
olio
sale e pepe

Sbollentate le fave per qualche minuto in acqua salata. Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele. Fate scaldare in un pentolino antiaderente un filo d’olio; rosolatevi poca cipolla tritata, quindi unite le fave e cuocetele per qualche minuto. Regolate di sale e pepe. Spegnete il fuoco e tenete in caldo. tagliate a metà il panino e scaldatelo per qualche minuto su una piastra. Mettete sulla base le fave, copritele con il salame e completate con il pecorino a scaglie. servite subito.

Non mi resta che augurarvi un fantastico picnic!

E voi? Siete del team torte salate o del team panini? Io non so scegliere, li preparerò entrambi.

Spero che queste idee per il picnic di Pasqua vi siano piaciute!