Gnocchi di zucca e ricotta con burro e salvia

Mi stavo dimenticando di postare questa ricetta buonissima: gnocchi di zucca e ricotta con burro e salvia.

Provatela prima che finiscano le zucche. Si tratta di una preparazione veloce da fare e di effetto.

L’unico procedimento un po’ lungo è la cottura della zucca ma se la preparate il giorno prima farete questi gnocchi in pochissimo tempo.

Oppure potete cuocere la zucca in microonde, il procedimento è molto più veloce.

Vediamo insieme come si prepara la ricetta degli gnocchi di zucca e ricotta con burro e salvia.

Ingredienti (per due):
100 g di ricotta
200 g di purea di zucca già cotta
1 uovo
100 g di farina
sale

Parmigiano grattugiato per servire

Con una forchetta schiacciate bene la polpa di zucca. Mescolatela con la ricotta e l’uovo.
Aggiungete la farina ed amalgamate bene il tutto. Regolate di sale.

Versate il composto ottenuto in una sac à poche e tenete in frigo fino al momento dell’uso.
Fate bollire abbondante acqua salata e passate alla cottura degli gnocchi.
Con la sac à poche versate direttamente i gnocchetti nell’acqua (io ho usato delle forbici per tagliare l’impasto prima di farlo cadere nell’acqua ).

Quando gli gnocchi vengono a galla fateli cuocere ancora qualche secondo e fateli saltare in padella con burro e salvia.
Condite con abbondante parmigiano grattugiato e servite.

La zucca può essere cotta:

• tagliata a fette in forno a 200°C per circa 40 minuti (se la fate a dadini basterà mezzora)
• in microonde a fette per circa 16 minuti, girando a metà cottura

Vi piacciono i primi piatti a base di zucca? Non perdetevi:

• spaghetti con pesto di zucca, pinoli e pancetta
• risotto arancione