Pesto di fave fatto in casa
Una delle mie verdure preferite in Primavera sono le fave, sopratutto se usate per preparare il pesto di fave. Sono un po’ lunghe da preparare ma ne vale la pena.
Anzi, con questa preparazione potrete tranquillamente saltare uno dei soliti passaggi. Dopo aver sgranato le fave, potrete farle bollire e poi passare direttamente a frullarle senza doverle spellare, soprattutto se si tratta di fave non troppo grandi.
In questo periodo sto provando Cortilia, il servizio che ti consegna a casa frutta e verdura quindi aspettatevi tante belle ricette green!
Oggi sono super felice perché farò il mio primo giro ad Expo. Nel pomeriggio seguitemi sui social e vi racconterò un po’ di belle cose.
Come preparare il pesto di fave
Ingredienti (per 3/4 persone):
350 g baccelli di fave
25 g di pecorino
1 cucchiaio di pinoli
25 g di olio evo
sale
Sgusciate le fave, sciacquatele e fatele cuocere in acqua salata per circa 15 minuti. Scolatele, fatele intiepidire e mettetele nel boccale del frullatore ad immersione.
Aggiungete il pecorino tagliato a scaglie, i pinoli e metà dell’olio. Iniziate a frullare, continuando ad aggiungere il resto dell’olio.
Regolate di sale.
Prima di condirvi la pasta, allungatelo con un po’ di acqua di cottura.
Il pesto di fave è un condimento buonissimo per la pasta ma potete servirlo anche su delle fette di pane casereccio caldo, sarà un perfetto aperitivo primaverile.
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