Pasta e patate per un inverno ormai alle porte

Prima di raccontarvi di questa pasta e patate vi chiedo: “come avete passato il weekend?” Il mio è stato un po’ frenetico, fatto di spostamenti e molti impegni. Giuditta ormai cambia letto come fosse la cosa più normale del mondo. Io, un po’ meno. Faccio sempre più fatica ad abituarmi.

Avrei voglia di un lungo weekend a casa, col forno acceso e profumo di biscotti nell’aria. Questo mese però è ricco di impegni quindi il weekend casalingo dovrà aspettare ancora un po’.

Ecco, la pasta di oggi trasmette voglia di casa, di calma e di relax. Si tratta di un piatto tipicamente invernale. Uno di quei piatti dove è bello rifugiarsi, soprattutto nelle serate più fredde.

La ricetta della pasta e patate è semplicissima.

Ingredienti (per due):
4 patate medie
800 g di brodo
150 g di mafaldine
un paio di croste di parmigiano
cipolla
pancetta
olio evo
sale
pepe

Fate rosolare un po’ di cipolla in un tegame con un cucchiaio di olio evo e qualche pezzettino di pancetta. Aggiungete le patate tagliate a cubetti e fate rosolare anche queste per qualche minuto.

Coprite col brodo e fate cuocere per 10/15 minuti, finché le patate non si saranno ammorbidite.

Aggiungete la pasta e le croste di formaggio. Lasciate cuocere altri 10 minuti e regolate, se serve, di sale e pepe. Servite subito.

Per rendere la pasta con le patate più golosa, potete aggiungere della provola, avrete un risultato super filanti.

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